分辨醬香型白酒的老酒和新酒的四大步驟

　　對于醬香型白酒來說，是越存越香，越存口感越好，當然也會更值錢。那么對消費者來說，如何分辨老酒與白酒是一個重要的問題，下面一起來學習一下吧。
　　第一步、觀其色
　　眾所周知，醬香型的白酒顏色呈微黃色，而且相對年份越久的酒體，黃色越明顯，甚至有些老酒呈黃綠色。但是對于新酒來說，一般不會有那么明顯的色澤，幾乎更接近水。因此通過色澤的深淺，可以基本判斷酒體的年份。但有一些不法商家，故意將新酒做舊，然后用色素讓酒的黃色看起來很深，這對人體很不健康。
　　第二步、聞其香
　　陳年酒其香味溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩。而且好的優質酒空杯留香持久，當杯中已經沒有酒時，新酒和雜酒有異味、刺鼻，有些酒甚至能夠明顯聞出酒精味與水味。陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，留香時間可長達兩三天。但是新雜酒在杯子里的留香很快會消失得很快。
　　第三、淚痕
　　即指醬香酒的掛杯度，通常醬香型新酒在酒杯壁的高度相對低，掛杯也比較松散，不持久。而醬香型陳年老酒中含有大量的芳香酯類聚合物，分子間的作用力較大，整體表面張力強，倒在杯中酒也會沿著杯壁蔓延，從而達到一定的高度，持久不散，淚痕密集。
　　第四、感受

　　陳年老酒則一般是經過五年以上的貯藏，酒體中保存的易揮發的物質少，對人體的刺激也小，不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。新雜酒多指剛生產出來的醬香新酒，貯藏時間不長，較多的易揮發物質，入口也不夠醇厚綿柔，反而有些辛辣，口感不好，風味不協調，喝到胃里會有一種灼燒感，不易醒酒，醉酒醒后也容易頭痛。